脆皮功夫雞腿

真食，無需掩飾

油封（Confit）是源於法國古代的肉類保存法，可追溯到史前時代，先用鹽醃製後將肉類浸在自身油脂裡，低溫慢烤數小時再封存起來。

當代廚藝中，油封法是法國料理最傳統烹調方法，是法國西南方的傳統家鄉老菜，以橄欖油鎖住肉類的鮮美，軟化肉類，保存多汁口感，濃縮風味。

Âme 功夫雞腿烹調前使用鹽，新鮮香草與特調香料醃一天，第二天再使用橄欖油與多種香料低溫長時間( 小時)烹調，直到軟綿入味。

食用前從凝固的香料油中取出功夫雞腿，慢慢烘烤至表皮香脆，味道全部鎖在肉裡，肉質鬆軟，鹹香可口，溫和豐富的芬芳，以慢火烹調賦予食物美味的感動，等待絕對值得。

內容物

香料油功夫雞腿包 x 1
時蔬包 x 1

保存說明

無防腐劑，無食品添加劑，請盡早食用
冷凍保存30天，冷藏3天
食用前解凍，當日食用，隔餐勿食  

加熱建議

• 解凍：冷藏解凍6~8小時或是室溫解凍2~3小時。(因冷凍溫度或氣候狀況可視情況調整解凍時間)
• 覆熱：覆熱方式因設備與天候差異，可視情況選擇與調整時間
  1.功夫雞腿包加熱法 : 為了讓表皮金黃酥脆，建議使用烤箱加熱方式覆熱，將烤箱預熱至160°C，將解凍之雞腿拆袋放入容器中於烤箱中加熱約12分鐘，再將烤切換至上火，繼續加熱6-8分鐘，當表皮呈現金黃色後即可取出享用。
  2.時蔬包加熱法 : 隔水加熱法，熱一鍋水，將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣（不可大滾），此時水溫大約60度，蔬菜包(不拆袋)大約加熱3~5分鐘即可享用。

忠於自我 真食美味

• 功夫雞腿樸實而味道濃郁，是傳統法國家常料理，建議搭配麵包佐香料油，與季節時蔬，洋芋泥或燉豆一起食用，風味特佳！
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• 擺盤建議：創作屬於您的獨特品味與風格（參考Âme官網創意擺盤，歡迎上傳分享你家的美味廚房）
• 餐酒建議 : 西南法產區的豐厚紅葡萄酒酒, 例如 Côtes de Gascogne產區的Merlot梅洛紅酒, 或是Cahor產區的Malbec瑪爾別克紅酒