◆ 松露波爾多紅酒燉牛肉 ◆ 

真食，無需掩飾

紅酒燉牛肉是最具代表性的法式料理，這道料理可當前菜或主餐食用，是餐酒館的熱銷菜色，具法廚個人特色的演繹方式也變化多端。

Âme阿布主廚忠於藍帶真味，採用燉煮10小時的牛高湯作基底來燉煮厚切牛肉，創新以東坡肉手工棉繩綁綑再燉煮，保留肉塊軟嫩大氣的口感。
不使用傳統布根地黑皮諾（Pinot Noir），而大膽採用波爾多卡本內蘇維農（Cabernet Sauvignon）比例較高，口感濃郁，層次豐富的紅酒，展現醬汁溫暖深沉而厚實的木質調底蘊，添加牛肝菌菇及新鮮蔬菜細火慢燉4小時，為您呈現溫柔的真食感受，享受與眾不同的紅酒燉牛肉。

內容物

牛肉包 x 1
紅酒醬汁蔬菜包 x 1
季節時蔬包 x 1
松露油滴管 x 1

 

◆ 主廚咖啡牛小排 ◆

真食，無需掩飾

這道菜的創意源於知名電影《教父三部曲》導演法蘭西斯・柯波拉（Francis Ford Coppola）家族酒莊所釀造的Director’s Collections Black Label CLARET紅酒。https://is.gd/D8bfQr 了解更多。
Âme阿布主廚很仰慕這位多才多藝的傳奇導演，對這款帶有濃郁莓果，煙燻咖啡與深沈木質調的紅酒留下深刻印象。
馳騁於法國料理的美學想像，揮灑Âme專屬的食藝美味，採用慢火爐烤重現咖啡、木質香料、莓果與牛肉美妙的交響曲，與您分享獨一無二的美食一刻!  

內容物

咖啡牛小排包 x 1
濃縮醬汁包 x 1
綜合時蔬包 x 1

保存說明

無防腐劑，無食品添加劑，請盡早食用
冷凍保存30天，冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏，隔餐勿食  

加熱建議

●解凍：冷藏解凍6~8小時；或是室溫解凍2~3小時。松露油請於室溫解凍約30分鐘。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱：覆熱方式因設備與天候差異，可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法：將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包打開，把食材放置於可加熱容器中，覆蓋（避免水氣改變風味）放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法：熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時，將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包(不拆袋)直接放入鍋中，轉文火加熱約15~20分鐘後即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮15分鐘即可食用

主廚小叮嚀

1. 採用隔水加熱法 - 燒水時，水在鍋邊起泡時就可以轉小火了（無需煮到水滾），再把Âme料理包放入熱水浴，就像泡茶一樣，優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉！
2. 康寧鍋的導熱性高，請避免把水煮到滾喔！
3. 松露波爾多紅酒燉牛肉，大塊肉多，加熱時間以完整解凍為準，如果肉塊中間沒有完全解凍，只要延長隔水加熱的時間，繼續溫和的泡熱料理包，就可以任何時地，輕鬆享用法國料理囉！

忠於自我 真食美味

● Âme滿點的份量單吃就很有飽足感，建議先吃原味再滴入松露油增添層次，食用時可搭配麵包，佐松露洋芋泥更是對味!如果有一碗熱騰騰的白飯就可以變身成法式紅酒燉牛肉飯，燙個麵巧手變身獨門法式紅酒東坡牛肉麵!再家享受，不現時地，漫品法饗。
● 擺盤建議：創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤，歡迎上傳分享你家的美味廚房)。
● 餐酒建議：有香草與橡木桶氣息，果香豐沛，酒體飽滿，口感柔順的法國南隆河區，法國波爾多，智利與澳洲紅酒。Santé