◆ 奶奶野菇燉飯◆

真食，無需掩飾

Risotto燉飯是歐洲常見的米食料理，起源於義大利其中最著名的米有三種，分別為卡納羅利(Carnaroli)、阿勃瑞歐(Arborio)及維亞諾內．納諾(Vialone Nano)。

Âme 奶奶野菇燉飯中阿布主廚選用Arborio米，米粒圓胖大顆粒，煮出來的燉飯口感濃稠厚實，容易吸收高湯的精華風味，還有“Arborio”發音跟“阿布”很類似，所以阿布主廚烹調起來感到非常有親切感喔！

這是阿布主廚帶著輕鬆的微笑以時間慢煮而成的溫柔燉飯，特別選用高級牛肝菌，蔬菜與香草熬煮的高湯，讓米粒慢慢吸收湯汁美味，再以初榨橄欖油乳化融合燉飯，呈現出有如南法奶奶般傳統卻不失優雅輕盈的口感，素食者也可享用喔!

內容物

香菇奶奶燉飯包 x 3

 

◆ 法式山羊乳酪麵疙瘩◆

真食，無需掩飾

Gnocchi (發音: Nee-o-gi) 麵疙瘩的起源追遡到羅馬帝國時期，當時使用粗麥粉與蛋製成，現今常見添加馬鈴薯的義式麵疙瘩則是16世紀時北義的食譜。Âme主廚特製的法式山羊乳酪麵疙瘩是Gnocchi Parisienne法國巴黎麵疙瘩的升級版，採用製作甜點泡芙的麵團製作，讓麵疙瘩更有空氣感。

先將特調新鮮香草包浸泡到熱鮮奶中萃取風味，徐徐加入法式奶油與麵包冠軍專用法國麵粉(L’Adore T55+T65)調和製作麵糰，以蕎麥麵手法，只用手指畫圓攪拌，把麵團收口成菊花形狀，讓Âme法式麵疙瘩增添微妙的彈牙感。

阿布主廚創意採用乳酪取代部分澱粉，讓麵疙瘩口感輕盈無負擔，特別添加台灣第一家手工乳酪坊慢慢弄(Lab Man Mano)新鮮製作的新鮮山羊乳酪（羅比歐拉Robiola Spalmabile）https://reurl.cc/zd9GN，南台灣優質羊乳牧場的努比亞山羊乳使用，乳脂豐富，不添加防腐劑，風味細緻無腥臊味，帶有迷人的微酸，增添Âme麵疙瘩的與眾不同的清爽滋味。
 

內容物

山羊乳酪麵疙瘩包x 3

保存說明

無防腐劑，無食品添加劑，請盡早食用
冷凍保存30天
請盡早食用，隔餐勿食
山羊乳酪麵疙瘩無需解凍

加熱建議

烹調方法： 煮一鍋水, 待水煮滾後將麵疙瘩包剪開, 直接將冷凍的麵疙瘩放入滾水中以大火煮大約4~5分鐘，即可撈起食用。

忠於自我 真食美味

• 與Âme富含醬汁的美味料理，例如: 紅酒牛，嘻哈雞，咖啡牛，尼斯蕃茄燉蔬菜等，把醬汁包裹麵疙瘩食用，奢華緻味就在你家。
• 涼拌：煮好的麵疙瘩拌入1湯匙初榨橄欖油，加入少許鹽與胡椒放涼，與沙拉拌勻享用夏日美味。
• 清炒：炒鍋加熱15ml橄欖油，將蒜片爆香後加入蘑菇拌炒，放20g無鹽奶油，當奶油融化時放入煮好的麵疙瘩，加入少許切碎西洋芹，鹽與胡椒調味，鄉村蘑菇法式麵疙瘩即可快速上桌。
• 湯料：當作湯麵疙瘩食用時，大約煮1/3包麵疙瘩即可(視個人食量調整)，加入Âme濃湯，暖心法式料理隨意品嚐。
• 焗烤：將煮好的麵疙瘩放入已加熱的尼斯蕃茄燉蔬菜，撒上莫札瑞拉起司，放入烤箱烤約10~15分鐘至起司融化上色後，就可以在家享用充滿普羅旺斯南法陽光的焗烤  麵疙瘩喔。