Âme主廚為您示範3種覆熱方式： 蒸氣法、隔水加熱法、直接加熱法以及煎鍋上色方式。 法廚真藝 原封上桌!
主廚小叮嚀：
1. 隔水加熱不能大滾, 鍋邊起泡轉小火, 慢慢泡熱料理即可
2. 康寧鍋的導熱較強, 注意水不要滾, 避免過度烹調導致食材新鮮度與營養流失
3. 紅酒牛與咖啡牛, 肉大塊, 需視情況延長加熱時間, 避免內部不熱影響口感, 因食材本身已經燉煮軟爛, 煮久一點無妨, 需注意湯汁蒸發

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